料理の言葉
Bột thính（ボ ティン） または thính gạo：
いった米を粉末にしたもの（麦焦がしの感じ）
バインミイ：
バインクオン：
ブン：
ミエン：
おすすめ ベトナム料理の本
アジア・エスニック料理
梁超華（リャンチョウカ） 柴田書店 1992
ベトナムに生まれ、ラオス、タイ、そして日本に住んだ著者が、ベトナム料理などを紹介しています。おばあさんに教わって、著者が食べた味なので、家庭的で作りたくなるレシピです。
また、ラオス、カンボジア、タイの料理と並べて紹介してあるので、ベトナム料理の特徴がよくわかります。
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