ベトナム家庭料理 | 生春巻き gỏi cuốn

生春巻き gỏi cuốn (ゴイクオン)

ベトナムの人は、研修できている人も多いので、3年たつと帰国し、また新しい人が来ます。
今日は生春巻きで、帰国する人の歓送会です


 1) 生春巻き gỏi cuốn (ゴイクオン)
  ぬるま湯(水でもいい)でぬらした、ライスペーパー(bánh tráng バインチャン)に、
 ビーフン(Bún ブン)や肉を巻いて食べます。巻くのにこつあり。
  たれは、ヌオックチャムや甘いみそだれです。
 
       
 にんじん キュウリ ゆで豚 エビ(半分に) たまご薄焼き 野菜 ハーブ ピーナツ   ↑下手な人
 
 巻き方1 ライスペーパーと同じくらいの大きさの皿に広げて、はし(端)を止めて巻きます。

     
  1 まずレタス       2 次にビーフンや肉や野菜  3 ピーナツも 4 ぎゅっと巻きます

 巻き方2 はし(箸)を真ん中に通して巻きます。きつくまけます。

 2) 中身の紹介 揚げ春巻き!! (Chả giò チャーゾー)
  今日の揚げ春巻きはやたら細い!
  なんと揚げ春巻きも中に入れて巻いてしまうのだ!

           
        細い揚げ春巻き      ライスペーパーにのせたところ

 3) 豚肉の炒り米粉あえ (炒り米粉は bột thinh ボッティン)
  ゆでて切った豚肉に、ヌオックマム、しょうがのみじん切り、炒り米粉をまぶします。
 香ばしくておいしいです。
 
    

 
(1)豚肉の炒り米粉あえ 【簡単】 
 1 豚バラ肉をゆでて、2cm×7ミリ角くらいに切る 
   豚肉は好みでももや肩も可 大きさも好みで
 2 切った豚肉に、ヌオックマム、しょうがのみじん切りをあえ、炒り米の粉をまぶす。
   
   おつまみや、ゆで麺と一緒にどうぞ

  タイ料理「ラープ」と同じ ラープは、挽肉、鳥肉などでも作りレモン汁やミントを入れる
  「炒り米粉」は、自分で米を炒って挽いて作ってもいいし、粉の専門店、エスニック料理店
  などでも買える。
  
 ごちそうさまでした! 

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