1) 手作りハム giò xao(ゾーサオ) 本当は、バナナの葉などで巻くのですが、日本にはないので、 ラップと新聞紙でうまく巻いてあります。 [手作りハム giò xao(ゾーサオ)の作り方] 1 豚の耳(韓国・朝鮮食材店や肉屋さんに頼む)を薄く切る、豚の三枚肉細長く角切り キクラゲを戻して切る。 2 1を中華鍋に入れて火を通す。胡椒も入れる。 3 2を、ラップとひもを使ってきつく巻く。缶詰などを使ってもいいみたい。 4 食べるときは2センチくらいの厚さに切って、さらに星形に8等分する。
2) ゴールデンウィークなので、生春巻きも色々な人に味見してもらいました。 [生春巻き Gỏi cuốn(ゴイクオン)の作り方] 1 豚肉を棒状に切ってゆでておきます。エビでもいいです。 2 野菜(サニーレタス、サンチュ、水菜などなんでも)を洗ってちぎっておきます。 3 香草(バジル、コリアンダー、大葉、どくだみなどなんでも)を洗っておきます。 4 ヌオックチャム(レモン汁、砂糖、水、ヌオックマム、ニンニク、トウガラシ)を作ります。 5 ベトナムのビーフン(bún柔らかめ)を戻して、適当に切っておきます。 6 食べるときは、ライスペーパー(bánh tráng バインチャン)をぬらして、 野菜、香草、ブン(ビーフン)、肉を巻いて、 ヌオックチャムをつけて食べます。 3) 豚肉をゆでたスープで、フォーと、ブンのスープ麺も作りました。 豚肉をゆでたスープに、塩胡椒を加え、ゆでたフォーまたはブンを入れる バジルも入れます。おいっしい! ごちそうさまでした! ! |
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